uất thân từ gia đình có nghề làm bún lâu đời ở huyện Ứng Hòa, Hà Tây (cũ), chị Nguyễn Thị Bính kiên trì xây dựng thương hiệu bún Nguyễn Bính bằng cách tiếp thị sản phẩm bún sạch đến từng đầu mối bán hàng.
Chị Bính cũng cho biết, chị sẵn sàng công khai quy trình sản xuất bún Thủ Đức hiệu Nguyễn Bính của mình vì đã hành chục năm nay, thương hiệu này đã kiên quyết không bỏ bất kỳ hóa chất nào để sản xuất bún (như formaldehyde và acid oxalic, tinopal), dù từng có lúc đứng trước nguy cơ phá sản vì thị trường chê bún “không trắng sáng” của chị.
Từ năm những năm 90, chị đã biết chuyện nhiều cơ sở sản xuất bún cho chất tinopal làm trắng vào sợi bún. Với hóa chất này và cách làm ẩu, chỉ vài giờ là gạo trở thành bún, trong khi chị phải mất từ 6 đến 7 ngày.
Khi những người sành ăn nhận ra bún của chị ngon hơn hẳn dù giá cao hơn. Từ một cơ sở sản xuất bún thủ công, chị Bính đã mày mò nghiên cứu và đặt người làm máy móc theo bản vẽ do chị tự thiết kế để tăng công suất.
Từ khả năng chỉ sản xuất được vài chục ký bún mỗi ngày, thì hiện nay, thương hiệu bún Nguyễn Bính đã cho ra hơn 1 tấn bún mỗi ngày, cung cấp khắp các chợ và siêu thị và cả một số trường quốc tế khu vực TP.HCM.
“Bún ngon là bún phải có mùi bún đặc trưng, không trắng trong mà phải có màu trắng ngà của gạo, không bị bở mà dai tự nhiên, sợi bún khô bong, tơi, không rã nát trong nước, không có vị chua, mặn, không pha bột năng, bột lọc hay chất tẩy”, chị Bính nêu cách nhận biết bún sạch.
Bí quyết sản xuất bún ngon của bún Nguyễn Bính còn nằm ở khâu chọn gạo. Đó phải là loại gạo thuần chủng, không cũ quá mà cũng không mới quá. Quy trình sản xuất bún chỉ cần chểnh mảng ở một khâu là hỏng nguyên cả một mẻ bún lớn.
Chị tâm sự: "Tôi thuộc hậu duệ thứ 5 theo nghiệp làm bún rồi. Thời trước, các cụ không lập được công ty vì nhà nghèo, không có vốn liếng. Thủ Đức là nơi đầu tiên ba tôi vào lập nghiệp và truyền dạy nghề làm bún".
Từng tốt nghiệp ngành điện công nghiệp, chị Bính đã cùng các thợ cơ khí thiết kế dàn máy sản xuất bún thủ công nhằm nâng cao năng suất, hạ giá sản phẩm. Bên cạnh đó, để chiếm được niềm tin của người tiêu dùng, chị đã cho in chi tiết các thông tin về cơ sở sản xuất trên nhãn mác bao bì. Với cách làm này, chị đã tăng đáng kể sản lượng hàng hoá.
Dưới đây là hình ảnh cơ sở sản xuất bún sạch Thủ Đức mang thương hiệu Nguyễn Bính. Có thể nói, dây chuyền sản xuất bún của chị Bính là một trong những dây chuyền sản xuất khá tối ưu để cho ra các thành phẩm bún đạt yêu cầu và chất lượng.
Bún sạch Thủ Đức hiệu Nguyễn Bính có thể tìm thấy tại: Giá bún bán lẻ: 13.000 – 15.000đ/ký, bánh canh 17.000đ/ký. |
Giang Vũ
Từ khóa:- 8 Cách hết sự trì hoãn trong công việc (03.08.2021)
- BÚN NGUYỄN BÍNH - ƯỚC MƠ ĐEM BÚN SẠCH TỚI NGƯỜI DÂN VIỆT NAM (27.06.2021)
- Tại sao bún tươi Thủ Đức không có mặt trong siêu thị tại Thành Phố Hồ Chí Minh ? (13.06.2021)
- Phụ gia trong sản xuất bún: An toàn hay độc hại? (06.06.2021)
- KINH NGHIỆM CHỌN ĐỊA CHỈ BÁN BÚN TƯƠI UY TÍN (12.05.2021)
- CÁCH NHẬN BIẾT BÚN SẠCH - BÚN BẨN (02.04.2021)
- LÀM BÚN SẠCH KHÔNG DỄ CHÚT NÀO!!!! (23.03.2021)
- Công nghệ sản xuất bún sạch – Khó khăn dẫn đến thành công (16.03.2021)